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Espárragos verdes gratinados con salmón

Carretilla

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 frasco de Espárragos Verdes Trigueros
  • 200g. de salmón ahumado
  • 50g. de queso para gratinar
  • Sal

Para la bechamel:

  • 1/2 l de leche
  • 25g. de mantequilla
  • 40g. de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cebolleta
  • Pimienta molida
  • Sal

Elaboración

  1. Escurre los espárragos. Corta el salmón en filetes finos y envuelve con ellos los espárragos en grupos de 4 o 5. Para la bechamel: calienta la leche y, mientras, en una olla funde la mantequilla, añade la cebolleta rallada, un poco de sal, y deja que se haga hasta que esté transparente.
  2. Incorpora la harina, y mantén el fuego lento sin dejar de remover.
  3. Añade la leche, poco a poco, y remueve constantemente con una varilla para deshacer los grumos. Incorpora ½ cucharadita de nuez moscada, salpimenta y déjalo hervir durante 15 minutos.
  4. Coloca en el plato los espárragos envueltos en el salmón, cúbrelos con bechamel, espolvorea con el queso y gratina en el horno durante unos minutos hasta que adquiera un tono dorado.
  5. Sirve en platos individuales adornados con una hoja de perejil.