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Brochetas de sardinas con aceitunas

Ingredientes

  • 8 sardinas frescas
  • 16 aceitunas negras deshuesadas
  • 12 tomatitos cereza
  • 100 ml de yogur
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración

  1. En un cuenco, mezclar el yogur con el orégano, el ajo en polvo, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta recién molida y batirlo enérgicamente con un tenedor.
  2. Descamar las sardinas y quitarles la cabeza y la espina central. Lavarlas, escurrirlas bien y separarlas en filetes. Introducirlos en la preparación anterior, taparlas con plástico de cocina y dejarlas reposar en el frigorífico durante dos horas. Lavar y secar los tomatitos cereza.
  3. Escurrir los filetes de sardinas y colocar una aceituna sobre la parte mas ancha de cada uno de ellos. Enrollarlos sobre sí mismos y ensartarlos, de dos en dos, en pinchos de madera, alternándolos con los tomatitos.
  4. Regarlos con un poco de aceite y asarlos en la barbacoa o bajo el grill del horno durante dos minutos por cada lado. Servir las brochetas inmediatamente, acompañadas con patatas asadas o con ensalada verde.